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浦東食堂承包增值服務也有小竅門 “化零為整”與“化整為零”用起來!

發布時間:2021-04-15 08:55:03
浦東食堂承包的增值服務看似不是餐飲業務的核心,卻能起到不可忽視的作用,像是積分抽獎回饋,能吸引顧客持續關注食堂;增設wifi與手機多功能充電樁,增加顧客的就餐時間等等,F在,有業內人士指出,浦東食堂承包增值服務也有小竅門,“化零為整”與“化整為零”。
目前,餐飲業內開展增值服務的程度與內容各不相同。與食堂相比,餐廳在增值服務方面做得比較到位,潔凈優雅的環境、舒適的溫度、wifi、溫馨提示、物品寄存、免費叫車等能較好地滿足顧客需求,提高顧客的好感度。而在浦東食堂承包增值服務方面,主要有菜品海報、溫馨提示、導餐指引、增設wifi與彩電等等,服務內容較少,質量也不太高。但實際上,由于食堂有較為固定的顧客群體,因此如果能在增值服務上多動腦筋,能取得不錯的效果。
所謂“化整為零”指的是將一部分平時正常分量的菜品減少為小碗菜,或者將土豆絲、海帶絲、雞蛋湯、酸辣蘿卜等菜作為配菜減少分量銷售,如此不僅能降低價格,吸引顧客購買,而且能避免浪費。
“化零為整”指的是推出葷素搭配套餐,比如兩菜一湯、三菜一湯、四菜一湯,同時搭配配菜,這樣也能吸引顧客購買。同時,“化零為整”也可以是服務內容的調整,比如提供包括訂購生日蛋糕、生日套餐以及其他菜品、生日攝像在內的生日聚餐活動服務,提供包括節日套餐、免費小禮品在內的節日活動服務等等。
針對不同的就餐對象,食堂也可以提供相應的員工套餐、學生套餐,不但能更對他們的胃口,也能比較經濟實惠,銷量也會不錯。
為了更好地服務合作單位,上海源甲餐飲不僅會提供膳食均衡、量身定制的餐飲和設施管理服務,而且會持續針對食材配送、檢測及食堂環境、管理服務等方面進行改進與升級,促成雙方互利共贏。
 
 
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